醬酒的年份怎么來辨別?

1、感官一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。） 2、聞香新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、嘗味新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。 4、感受你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 5、聞香當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長，陳年酒空杯留香時(shí)間長達(dá)兩三天。 6、體驗(yàn)新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

醬香白酒放幾年口感最好?

醬香酒的儲(chǔ)存時(shí)間在5-10年間口感比較好，這個(gè)時(shí)候那些影響口感的刺激辛辣物質(zhì)通通不見，口感柔和又濃郁，一切都是剛剛好，超出這個(gè)時(shí)間就不適合飲用了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候口感過于濃郁，大多數(shù)人都接受不了。不過，儲(chǔ)存過程中也要注意環(huán)境的把控，密封好后放置陰涼濕度在百分之七十左右、溫度在0-20度左右的室內(nèi)即可。